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「三國演義」人物化身餐飲主角,助力街頭小吃成功轉型

品牌介紹

小憶絲,一個簡單好記的名字,可以想象,這是一個有點懷舊的品牌,但在當下的消費趨勢里,純粹的懷舊并不一定能夠獲得消費者的芳心。歷史的呈現,是博物館的工作,小憶絲希望在味覺上將貴州好吃的傳統美食帶給顧客,視覺上,將年輕活潑的本土文化元素,獻給喜歡新鮮的年輕顧客,并贈予一些有趣的體驗記憶。

「三國演義」人物化身餐飲主角,助力街頭小吃成功轉型

市場狀況

小憶絲的創始人是兩位勤奮的 80 后夫妻,2008 年在貴州師范大學的對面開了一家店。開店的原因很簡單,做點小生意養活自己。因為選址正確,價格合理,特別是針對學生推出的平價學生炒飯,異常受歡迎,一度生意非常火爆。絲娃娃本是貴州本地非常平民的街頭小吃,街邊幾張桌子拼起來,幾十個小盤子里放著各種食材,認識與不認識的人,走累了,往前一坐,各吃各的,雖然熱鬧,但總覺得不干凈,上不了臺面。

「三國演義」人物化身餐飲主角,助力街頭小吃成功轉型

△圖中為小憶絲老店未升級前

一些聰明的餐飲人,抓緊時機,把就餐方式改良升級,邀請專業的設計機構進行策劃包裝,開發一系列的配套小吃,進駐正規的門店及高端商場,像模像樣的登堂入室,顧客體驗感完全不一樣了,客單價一下子上去了很多。

短短幾年時間,涌現了很多紅極一時的絲娃娃品牌,尤其以「絲戀」、「楊姨媽」為代表;經過與上行的合作,升級換代,很快成為貴州排行榜內的絲娃娃的品牌,一半以上的店,下午排隊 2 個小時都很正常。其他品牌也跟著亦步亦趨,貴陽的餐飲市場迎來一大波品牌設計升級潮。丑的、臟的、越來越門可羅雀;注重設計、推廣的,門庭若市。購物商場的興起,更是對依賴逛街吃飯的街邊品牌造成了極大的沖擊,大家都愿意到大型商場吃喝玩樂一條龍,很少直接去街邊店吃東西了。

小憶絲的老板高嬌,很快感受到了來自其他品牌的壓力,進駐購物商場勢在必行,而老城區的大型商場早被幾個同類成熟品牌占據,沒有機會。他們將目光投向了觀山湖區在建的萬達商場。貴陽觀山湖萬達廣場定位為全客層購物中心,服務于全家庭成員,滿足生活消費一站式體驗。周邊有很多在建的樓盤,交通便利,商業前景潛力無限。而上行團隊豐富成熟餐飲設計經驗,成為小憶絲毫不猶豫的選擇理由。

升級前的品牌情況:升級前的小憶絲師大店,經過幾年的經營,早已破舊不堪,就餐環境很難給人舒適的感覺,好在毗鄰高校,人流量大,生意也還不錯。但要進駐萬達,以師大店這樣的標準,幾乎無可能性,好在高嬌是個特別有韌性的老板,反復跟萬達的招商部協商,告訴他們,會請一流的設計團隊協助設計,并且在服務、產品、管理上進行大膽的革新,最終順利拿到電梯口最好的位置。

品牌定位

「小憶絲」的諧音「小意思」會讓人聯想這是一個好玩的品牌,所以年輕、有趣,成為設計的主要方向。

「三國演義」人物化身餐飲主角,助力街頭小吃成功轉型

絲娃娃作為街頭小吃,一直是本地男女青年的喜愛。五花八門的美味食材,自由搭配,包裹在香軟的面皮里,淋上一勺濃郁的湯汁,整個塞到嘴里,各種味道相互融合的體驗,實在過癮,每一口都會有不同的體驗。消費人群決定了品牌的年輕化定位。人均不高的消費,也能吸引更多的顧客進店就餐。

文化定位

貴州的絲娃娃分為兩大派別,一派是「貴陽絲娃娃」,一派是「安順絲娃娃」。食材其實都大同小異,主要的區分就是絲娃娃的面皮,面皮的口感決定了絲娃娃的好壞,每個品牌都有自己獨門的絕技,貴陽絲娃娃講究的是薄而不透,安順絲娃娃更推崇綿軟可口,彈力十足。

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高嬌是個地地道道的安順人,自然而然店里除了主推的絲娃娃之外,增加了很多安順當地的小吃,如小鍋涼粉、裹卷等等...而貴陽地區,大部分的市場都被貴陽絲娃娃占據,安順絲娃娃因為沒有強力品牌的支撐,顯得勢單力薄,即使有,都沒有誰理直氣壯的掛牌告訴消費者,我們是安順絲娃娃。我們決定逆流而上,大張旗鼓喊出「小憶絲?. 安順味」的口號,希望用產品的差異化打開一片市場,而店面文化氛圍的打造,則圍繞「安順」進行深挖。

品牌LOGO

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安順本地有一種特別的古老戲劇:地戲,源自明清時進入貴州的軍隊中。地戲戲班專長于演唱一部整本大戲,如《三國演義》、《楊家將》、《岳傳》等。安順地戲音樂粗獷。演員面戴面具,臉部蒙蓋青紗。所持兵器特別短小,但表演動作幅度則甚大,有一種古老而神秘的氣質,是外地游客到安順必看的表演之一。

采用地戲文化為品牌設計元素,是一個大膽的嘗試,在此之前還沒有一個餐飲品牌將地戲元素轉換為流行符號,在餐飲設計進行嫁接,logo 采用了兩個兵器交叉于盾牌之前的組合形式,進過線條的處理,賦予了 logo 硬朗自信的氣質,字體設計上不追求過多的變形,簡單、硬朗的字體設計,保證了最大限度的識別。

文化圖形

「三國演義」人物化身餐飲主角,助力街頭小吃成功轉型

「三國演義」是家喻戶曉的國粹經典,也是安順地戲里很受歡迎的。我們決定將劉備 、關羽、張飛再搭上一個打醬油的趙云,請上小憶絲的品牌視覺系統。

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傳統地戲的形象十分的兇惡,我小時候常常被他們的眼神嚇得魂飛魄散,娛樂至上的年代,消解嚴肅的、正面的、可怕的固有形象,成為主流方式。最終,那些兇神惡煞的戲劇形象,在插畫師的筆下,變成萌萌的人物形象,手拿各種美食,趣味十足。

品牌文案

每個三國人物,我們都為他們配備了一句巧妙文案,每一句文案都契合了人物的性格特點, 同時將店里的安順特色小吃也順帶宣傳了一番。

「三國演義」人物化身餐飲主角,助力街頭小吃成功轉型

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劉備:請孔明有高招 ? ?吃塊油炸雞蛋糕

關羽:過五關斬六將 ???九個絲娃娃不重樣

張飛:釋嚴顏取漢中 ???凱旋擼串超拉風

趙云:長坂坡一身膽 ???小鍋涼粉三大碗

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富有安順文化特色的卡通人物,不僅被用到墻繪、服裝、餐飲物料里,甚至做成了玻璃鋼彩繪公仔,擺放在店門口,吸引了很多小朋友拍照合影。

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空間設計的風格元素,充分吸取了安順屯堡建筑的樣式,鐵藝做成的兵器隔斷,功能與美學兼顧,讓人過目不忘。

店面的布局根據顧客不同的需求,考慮了 2 人區、4 人區、5 人區,采用軟隔斷的方式進行區隔,保證一定程度的私密空間,還可以根據情況拼座,力求做空間的合理性。色彩上以白色為主,搭配漂亮的湖藍色,清新雅致,識別度很高。

「三國演義」人物化身餐飲主角,助力街頭小吃成功轉型

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因為店面處于扶梯的正前方,視線十分開闊,店面招牌的設計,我們充分考慮了各個角度的人流走向,力求 360 度無死角,保證新老顧客能第一時間輕松找到小憶絲。

「三國演義」人物化身餐飲主角,助力街頭小吃成功轉型

門口金屬鏤空的「小憶絲.安順味」彰顯了品牌對安順文化、安順美食的自信,也旗幟鮮明的與貴陽絲娃娃拉開了距離,反而獲得了更多的支持。

「三國演義」人物化身餐飲主角,助力街頭小吃成功轉型

獨特的文化挖掘、簡單的門頭標識、清新的色彩、可愛的戲曲卡通,為小憶絲贏得了很多新顧客的支持,開業一個月,成為萬達店 3 樓餐飲區生意興隆且每天都有等位的餐飲品牌,其大膽的策劃、設計,功不可沒。

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